Supper Garden Warszawa
Szef Kuchni
Tworzę kulinarne doświadczenia, w których precyzja fine diningu spotyka się z emocjami i elegancją casino lounge.
Filozofia kulinarna
W kuchni Supper Garden gotowanie to coś więcej niż rzemiosło – to gra, w której każdy składnik ma swoją rolę, a każdy talerz opowiada historię. Łączę szacunek dla polskiej tradycji kulinarnej z nowoczesnymi technikami, szukając równowagi między tym, co znane, a tym, co zaskakujące. Sezonowe produkty od lokalnych dostawców traktuję jak karty w ręku: najlepsze efekty dają wtedy, gdy zna się ich mocne strony i potrafi zagrać je w odpowiednim momencie.
Atmosfera kasyna uczy pokory i odwagi. W kuchni oznacza to gotowość do eksperymentu, ale też dyscyplinę, która nie pozwala na przypadkowość. Każde danie ma być eleganckie, wyraziste i zapadające w pamięć – jak dobra partia, o której rozmawia się jeszcze długo po zakończeniu wieczoru.
Gotuję z tego, co w danym momencie oferuje natura, aby smak był autentyczny i pełny.
Każdy element na talerzu ma swoje miejsce, temperaturę i czas – nic nie jest dziełem przypadku.
Szukam momentów, w których smak wykracza poza oczekiwania i zostaje w pamięci na długo.
Od doboru zastawy po sposób podania – wszystko ma tworzyć spójne, luksusowe doświadczenie.
Biografia
Michał Nowicki dorastał w rodzinie, w której kuchnia była sercem domu. Pierwsze inspiracje czerpał z zapachów niedzielnych obiadów i lokalnych targów, gdzie uczył się rozpoznawać jakość składników. Edukację kulinarną rozpoczął w Warszawie, a następnie doskonalił warsztat w renomowanych szkołach gastronomicznych, łącząc klasyczne podstawy z ciekawością nowoczesnych technik.
Przez kilkanaście lat pracował w uznanych restauracjach w Polsce i za granicą, specjalizując się w kuchni autorskiej i fine diningu. Zdobywał doświadczenie w zespołach, które ceniły precyzję, kreatywność i szacunek do produktu. Za swoją pracę otrzymał wyróżnienia branżowe, ale największą satysfakcję zawsze dawały mu reakcje gości, którzy wracali po kolejne kulinarne odkrycia.
Spotkanie z właścicielami Supper Garden okazało się przełomem. Wspólna wizja miejsca, w którym wykwintna kuchnia spotyka się z atmosferą casino lounge, pozwoliła mu połączyć pasję do gotowania z zamiłowaniem do eleganckiej rozrywki. Pierwsze menu powstawało przez wiele tygodni – każde danie było testowane i dopracowywane, aby oddać charakter klubu: wyrafinowany, odważny i pełen emocji.
Popisowe dania
Trzy dania, które najlepiej oddają charakter kuchni szefa – połączenie polskiej tradycji, nowoczesnej techniki i nuty rozrywki.
Soczysta polędwica wołowa z aksamitnym sosem z czerwonego wina i leśnych grzybów. Mięso dojrzewa powoli, a następnie jest pieczone w niskiej temperaturze, aby zachować głębię smaku. Inspiracją jest klasyczna elegancja – danie, które nagradza cierpliwość i wyczucie, jak dobra partia pokera.
Deser, który wygląda jak nagroda główna – intensywny mus z gorzkiej czekolady, delikatna pianka waniliowa i chrupiący pralinowy spód. Całość wieńczą jadalne płatki złota. Technika wymaga precyzji co do grama, a efekt ma zaskakiwać od pierwszego spojrzenia po ostatnią łyżeczkę.
Polska tradycja w nowoczesnym wydaniu – pierś kaczki z karmelizowanymi buraczkami, puree z selera i sosem z czarnej porzeczki. Danie inspirowane jest grą w blackjacka: wyraziste smaki łączą się w harmonijną całość, a każdy kęs odkrywa nową warstwę.
Kuchnia a atmosfera casino
Kuchnia Supper Garden i casino lounge mówią tym samym językiem: elegancji, dbałości o detal i emocji. W obu światach liczy się precyzja – tak jak krupier zna każdą kartę, tak szef kuchni zna każdy składnik. Zaskoczenie smakiem przypomina moment, w którym kula ruletki zatrzymuje się na wygrywającym numerze. Luksusowe doznania budowane są warstwa po warstwie, od pierwszego powitania po ostatni deser.
Menu inspirowane grami to nie tylko chwytliwe nazwy. To sposób myślenia o kompozycji talerza: kontrasty, napięcie i nagroda. Dania takie jak „Królewski Poker” czy „Czarna Ruletka” łączą składniki o różnych temperaturach i fakturach, aby każdy kęs był jak rozdanie – nieprzewidywalny, ale zawsze dopracowany. Elementy zaskoczenia, takie jak dymna klosz czy podanie w szkatułce, sprawiają, że kolacja staje się spektaklem.
„W Supper Garden gotuję tak, jak gram w pokera: z odwagą, cierpliwością i szacunkiem do zasad. Największą nagrodą jest uśmiech gościa, który poczuł, że ten wieczór był dla niego stworzony.”
— Michał Nowicki, Szef Kuchni
Doświadczenie gościa
Wizyta w Supper Garden zaczyna się od powitania i aperitifu, który przygotowuje podniebienie na to, co nastąpi. Następnie goście wybierają dania z menu degustacyjnego lub karty dań, a każdy talerz trafia na stół w odpowiednim rytmie. Wieczór wieńczy deser, po którym można przenieść się do casino lounge, aby kontynuować wieczór przy dźwiękach muzyki na żywo lub setu DJ-a.
Profesjonalny personel dba o każdy detal – od rekomendacji wina po dyskretną obecność przy stole. Eleganckie wnętrze z ciemnym drewnem i szmaragdowymi akcentami tworzy kameralną, ale pełną energii atmosferę. To miejsce, w którym fine dining spotyka się z rozrywką, a gość czuje się jak bohater wieczoru.
Galeria
Rezerwacja
Zapraszamy do Supper Garden na wieczór pełen wykwintnych smaków i wyjątkowej atmosfery. Skontaktuj się z nami, aby zarezerwować stolik lub omówić organizację wydarzenia prywatnego.
